Hiša Franko je prejela dve Michelinovi zvezdici in je tako postala ena od le 473 restavracij po vsem svetu z dvema Michelinovima zvezdicama in prva v naši regiji. Kar pet slovenskih restavracij je prejelo po eno Michelinovo zvezdico. Več slovenskih restavracij je prejelo ostala Michelinova priznanja.

Kaj pomenijo Michelinove zvezdice:

• tri zvezdice – izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja,
• dve zvezdici – odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek,
• ena zvezdica – visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka,

Kaj pomenijo druga Michelinova priznanja:

• Bib Gourmand – dobro razmerje med ceno in kakovostjo,
• The Plate Michelin – sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok,
• Piktogram trajnosti – zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.

Kako poteka ocenjevanje za Michelinove zvezdice?

Ocenjevanje poteka tako, da restavracije obiščejo tuji ocenjevalci in ocenijo kakovost. Kriteriji ocenjevanja temeljijo na petih načelih:

• kakovost uporabljenih sestavin,
• mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik,
• osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji,
• vrednost za denar,
• doslednost med različnimi obiski.

Najboljše restavracije v Sloveniji v letu 2020 so:

ENO ZVEZDICO (visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka) je dobilo pet slovenskih restavracij:

• Hiša Denk (Kungota, kuharski mojster Gregor Vračko),
• Pri Lojzetu (Vipava, kuharski mojster Tomaž Kavčič),
• Vila Podvin (Radovljica, kuharski mojster Uroš Štefelin),
• Dam (Nova Gorica, kuharski mojster Uroš Fakuč),
• Atelje (Ljubljana, kuharski mojster Jorg Zupan).

Michelinovo priznanje BIB GOURMAND (dobro razmerje med ceno in kakovostjo) je dobilo devet slovenskih restavracij:

• Evergreen (Smlednik),
• Gostišče Grič (Horjul),
• Na Gradu (Ljubljana),
• Jožef (Idrija),
• Etna (Divača),
• Ruj (Dol pri Vogljah),
• Mahorčič (Rodik),
• Gostilna Repovž (Šentjanž),
• Rajh (Murska Sobota).

Michelinovo priznanje THE PLATE MICHELIN (sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok) je dobilo 37 slovenskih restavracij:

• Danilo (Škofja Loka),
• Gostilna Krištof (Kranj),
• Dvor Jezeršek (Cerklje na Gorenjskem),
• B-Restaurant (Ljubljana),
• Maxim (Ljubljana),
• JB (Ljubljana),
• Separé (Ljubljana),
• AS (Ljubljana),
• Sushimama (Ljubljana),
• Harfa (Ljubljana),
• Vander (Ljubljana),
• Monstera Bistro (Ljubljana),
• Valvas’or (Ljubljana),
• Shambala (Ljubljana),
• Strelec (Ljubljana),
• CUBO (Ljubljana),
• Kendov Dvorec (Spodnja Idrija),
• Julijana (Bled),
• Pikol (Nova Gorica),
• Calypso (Nova Gorica),
• Hiša Krasna (Sežana),
• Gredič (Dobrovo v Brdih),
• Galerija okusov (Petrovče),
• Pavus (Laško),
• Gostilna Francl (Celje),
• Hiša Fink (Novo mesto),
• Otočec Castle (Otočec na Krki),
• Gostilna Vovko (Brusnice),
• Gostilna za Gradom (Koper),
• Restavracija hotela Marina (Izola),
• Hiša Torkla (Izola),
• Stara Gostilna (Piran),
• Sophia (Portorož),
• Rizibisi (Portorož),
• Ošterija Debeluh (Brežice),
• Sedem (Maribor),
• MAK (Maribor).

Michelinovo priznanje PIKTOGRAM TRAJNOSTI (zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu) je dobilo šest slovenskih restavracij:

• Gostišče Grič (kuharski mojster Luka Košir),
• Monstera Bistro (kuharski mojster Bine Volčič),
• Hiša Franko (kuharska mojstrica Ana Roš),
• Gostilna za Gradom (kuharski mojster Davide Crisci),
• Gostilna Krištof (kuharski mojster Uroš Gorjanc),
• Mahorčič (kuharska mojstrica Ksenija Krajšek Mahorčič).