Prispevki

najboljše restavracije v sloveniji

Michelinov vodnik in Michelinove zvezdice v Sloveniji v letu 2020

Hiša Franko je prejela dve Michelinovi zvezdici in je tako postala ena od le 473 restavracij po vsem svetu z dvema Michelinovima zvezdicama in prva v naši regiji. Kar pet slovenskih restavracij je prejelo po eno Michelinovo zvezdico. Več slovenskih restavracij je prejelo ostala Michelinova priznanja.

Kaj pomenijo Michelinove zvezdice:

  • tri zvezdice – izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja,
  • dve zvezdici – odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek,
  • ena zvezdica – visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka,

Kaj pomenijo druga Michelinova priznanja:

  • Bib Gourmand – dobro razmerje med ceno in kakovostjo,
  • The Plate Michelin – sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok,
  • Piktogram trajnosti – zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.

 

Kako poteka ocenjevanje za Michelinove zvezdice?

Ocenjevanje poteka tako, da restavracije obiščejo tuji ocenjevalci in ocenijo kakovost. Kriteriji ocenjevanja temeljijo na petih načelih:

  • kakovost uporabljenih sestavin,
  • mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik,
  • osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji,
  • vrednost za denar,
  • doslednost med različnimi obiski.

Najbolje ocenjene gostilne in restavracije v Sloveniji v letu 2020

Najboljše restavracije v Sloveniji v letu 2020 so:

 

ENO ZVEZDICO (visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka) je dobilo pet slovenskih restavracij:

  • Hiša Denk (Kungota, kuharski mojster Gregor Vračko),
  • Pri Lojzetu (Vipava, kuharski mojster Tomaž Kavčič),
  • Vila Podvin (Radovljica, kuharski mojster Uroš Štefelin),
  • Dam (Nova Gorica, kuharski mojster Uroš Fakuč),
  • Atelje (Ljubljana, kuharski mojster Jorg Zupan).

 

Michelinovo priznanje BIB GOURMAND (dobro razmerje med ceno in kakovostjo) je dobilo devet slovenskih restavracij:

  • Evergreen (Smlednik),
  • Gostišče Grič (Horjul),
  • Na Gradu (Ljubljana),
  • Jožef (Idrija),
  • Etna (Divača),
  • Ruj (Dol pri Vogljah),
  • Mahorčič (Rodik),
  • Gostilna Repovž (Šentjanž),
  • Rajh (Murska Sobota).

Michelinovo priznanje THE PLATE MICHELIN (sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok) je dobilo 37 slovenskih restavracij:

  • Danilo (Škofja Loka),
  • Gostilna Krištof (Kranj),
  • Dvor Jezeršek (Cerklje na Gorenjskem),
  • B-Restaurant (Ljubljana),
  • Maxim (Ljubljana),
  • JB (Ljubljana),
  • Separé (Ljubljana),
  • AS (Ljubljana),
  • Sushimama (Ljubljana),
  • Harfa (Ljubljana),
  • Vander (Ljubljana),
  • Monstera Bistro (Ljubljana),
  • Valvas’or (Ljubljana),
  • Shambala (Ljubljana),
  • Strelec (Ljubljana),
  • CUBO (Ljubljana),
  • Kendov Dvorec (Spodnja Idrija),
  • Julijana (Bled),
  • Pikol (Nova Gorica),
  • Calypso (Nova Gorica),
  • Hiša Krasna (Sežana),
  • Gredič (Dobrovo v Brdih),
  • Galerija okusov (Petrovče),
  • Pavus (Laško),
  • Gostilna Francl (Celje),
  • Hiša Fink (Novo mesto),
  • Otočec Castle (Otočec na Krki),
  • Gostilna Vovko (Brusnice),
  • Gostilna za Gradom (Koper),
  • Restavracija hotela Marina (Izola),
  • Hiša Torkla (Izola),
  • Stara Gostilna (Piran),
  • Sophia (Portorož),
  • Rizibisi (Portorož),
  • Ošterija Debeluh (Brežice),
  • Sedem (Maribor),
  • MAK (Maribor).

Michelinovo priznanje PIKTOGRAM TRAJNOSTI (zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu) je dobilo šest slovenskih restavracij:

  • Gostišče Grič (kuharski mojster Luka Košir),
  • Monstera Bistro (kuharski mojster Bine Volčič),
  • Hiša Franko (kuharska mojstrica Ana Roš),
  • Gostilna za Gradom (kuharski mojster Davide Crisci),
  • Gostilna Krištof (kuharski mojster Uroš Gorjanc),
  • Mahorčič (kuharska mojstrica Ksenija Krajšek Mahorčič).