Michelinov vodnik in Michelinove zvezdice v Sloveniji v letu 2020
Hiša Franko je prejela dve Michelinovi zvezdici in je tako postala ena od le 473 restavracij po vsem svetu z dvema Michelinovima zvezdicama in prva v naši regiji. Kar pet slovenskih restavracij je prejelo po eno Michelinovo zvezdico. Več slovenskih restavracij je prejelo ostala Michelinova priznanja.
Kaj pomenijo Michelinove zvezdice:
- tri zvezdice – izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja,
- dve zvezdici – odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek,
- ena zvezdica – visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka,
Kaj pomenijo druga Michelinova priznanja:
- Bib Gourmand – dobro razmerje med ceno in kakovostjo,
- The Plate Michelin – sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok,
- Piktogram trajnosti – zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu.
Kako poteka ocenjevanje za Michelinove zvezdice?
Ocenjevanje poteka tako, da restavracije obiščejo tuji ocenjevalci in ocenijo kakovost. Kriteriji ocenjevanja temeljijo na petih načelih:
- kakovost uporabljenih sestavin,
- mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik,
- osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji,
- vrednost za denar,
- doslednost med različnimi obiski.
Najboljše restavracije v Sloveniji v letu 2020 so:
ENO ZVEZDICO (visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka) je dobilo pet slovenskih restavracij:
- Hiša Denk (Kungota, kuharski mojster Gregor Vračko),
- Pri Lojzetu (Vipava, kuharski mojster Tomaž Kavčič),
- Vila Podvin (Radovljica, kuharski mojster Uroš Štefelin),
- Dam (Nova Gorica, kuharski mojster Uroš Fakuč),
- Atelje (Ljubljana, kuharski mojster Jorg Zupan).
Michelinovo priznanje BIB GOURMAND (dobro razmerje med ceno in kakovostjo) je dobilo devet slovenskih restavracij:
- Evergreen (Smlednik),
- Gostišče Grič (Horjul),
- Na Gradu (Ljubljana),
- Jožef (Idrija),
- Etna (Divača),
- Ruj (Dol pri Vogljah),
- Mahorčič (Rodik),
- Gostilna Repovž (Šentjanž),
- Rajh (Murska Sobota).
Michelinovo priznanje THE PLATE MICHELIN (sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok) je dobilo 37 slovenskih restavracij:
- Danilo (Škofja Loka),
- Gostilna Krištof (Kranj),
- Dvor Jezeršek (Cerklje na Gorenjskem),
- B-Restaurant (Ljubljana),
- Maxim (Ljubljana),
- JB (Ljubljana),
- Separé (Ljubljana),
- AS (Ljubljana),
- Sushimama (Ljubljana),
- Harfa (Ljubljana),
- Vander (Ljubljana),
- Monstera Bistro (Ljubljana),
- Valvas’or (Ljubljana),
- Shambala (Ljubljana),
- Strelec (Ljubljana),
- CUBO (Ljubljana),
- Kendov Dvorec (Spodnja Idrija),
- Julijana (Bled),
- Pikol (Nova Gorica),
- Calypso (Nova Gorica),
- Hiša Krasna (Sežana),
- Gredič (Dobrovo v Brdih),
- Galerija okusov (Petrovče),
- Pavus (Laško),
- Gostilna Francl (Celje),
- Hiša Fink (Novo mesto),
- Otočec Castle (Otočec na Krki),
- Gostilna Vovko (Brusnice),
- Gostilna za Gradom (Koper),
- Restavracija hotela Marina (Izola),
- Hiša Torkla (Izola),
- Stara Gostilna (Piran),
- Sophia (Portorož),
- Rizibisi (Portorož),
- Ošterija Debeluh (Brežice),
- Sedem (Maribor),
- MAK (Maribor).
Michelinovo priznanje PIKTOGRAM TRAJNOSTI (zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu) je dobilo šest slovenskih restavracij:
- Gostišče Grič (kuharski mojster Luka Košir),
- Monstera Bistro (kuharski mojster Bine Volčič),
- Hiša Franko (kuharska mojstrica Ana Roš),
- Gostilna za Gradom (kuharski mojster Davide Crisci),
- Gostilna Krištof (kuharski mojster Uroš Gorjanc),
- Mahorčič (kuharska mojstrica Ksenija Krajšek Mahorčič).
Zadnji komentarji